Recettes de pommes de terre râpées

Des crêpettes, ou mini crêpes, de courgettes et de pommes de terre râpées au parmesan, pour des entrées ou en amuse bouches, cuites à la plancha ou à la poêle à peine huilée, repas du soir sain et complet...

Le rösti est à l'origine une spécialité suisse humble et roborative, mais revisité ici avec de la patate douce, il change complètement de registre pour gagner en couleur, en parfum et en légèreté. C'est une idée lumineuse pour un déjeuner du dimanche ou une entrée originale qui surprend sans jamais intimider. Le gingembre et la coriandre viennent chatouiller la douceur naturelle de la patate pour créer un équilibre gourmand et généreux.

La sauce au yaourt bulgare citronnée est ici essentielle : elle apporte la fraîcheur acidulée qui contraste à merveille avec le croustillant chaud des galettes. N'hésitez pas à l'enrichir d'un filet d'huile d'olive, d'une pointe d'ail ou d'un peu de menthe ciselée pour varier les plaisirs. Côté accompagnement, ces röstis se glissent aussi très bien en garniture d'un poisson grillé ou d'un filet de poulet rôti, et se prêtent à de belles variantes en remplaçant une partie de la patate douce par de la courge râpée en saison.

Une galette de pommes de terre fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

En plat, un gâteau salé gourmand et très apprécié.